2013年11月27日星期三

草莓鲜奶油馅 。蜂蜜蛋糕卷



小山卷。。是家家户户都喜欢的蛋糕卷,我战战兢兢的试做了。。
当烤箱传出那独特的蛋糕香气,好香哟~
不好意思哟~ 我的作品。。有好多洞洞哟!有点消泡了吧~
手忙脚乱的,还好勉强见得人吧!呵呵。。(自我安慰一下下嘿嘿)
下次再接再厉!!记得为我加油~打气哦~

 


草莓鲜奶油馅蜂蜜蛋糕卷


烤盘尺寸(长 25 cm x 宽 25 cm)

食谱取自水晶家

材料:
(A)
3个  蛋黄(A蛋),5 g  糖 ,12 g  蜂蜜 ,

(B)
33 g  低粉 (面粉过筛备用)

(C)
3 个  蛋白 (A蛋),30 g  细砂糖 ,少许  盐

(D)
8 g  牛油 ,15 g  牛奶 (黄油加牛奶隔温水融化)



内馅:80 g  淡奶油 ,6 g   糖粉  ,适量  草莓



做法:
1.将(A)全部放在一个容器中手工搅拌一下。

2.蛋白加入盐,分三次加(C)白糖打至有小弯钩即可。(放入冰箱备用)

3.蛋黄糊隔40C度温水打至粘稠,鹅黄色带白,体积略膨胀,划过有纹路产生。

4.将(B)低粉分两次加入蛋黄(3)中,拌匀 。.再分两次加入蛋白(2)由下向上搅拌均匀。

5.在刮刀上倒入融化备用的(D)牛油(温的),用橡皮刮刀快速拌均匀。

6.倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出气泡.

7.立即放入预热好的 170 度烤箱,烘 25 分钟,至表面金黄出炉。

8. 取出来后,放在烤网上,四边油纸撕开,放凉后用一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸。

9.淡奶油加糖粉糖中速打发后,涂在蛋糕体上,卷起。冷藏至少 2 个小时。



**  烤箱温度需自行调整

**  内馅也可以植物性鲜奶油,就不需要放糖



真的。。真的好好吃哦~只单单抹上鲜奶油就已经很好吃了! 超喜欢!





4 条评论:

  1. 早安!这个蛋糕卷很美丽了。一早醒来看到就想吃了。哈哈哈!

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    1. 谢谢您,有待进步就是了。。呵呵 ^^

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  2. 这果然是个很红的蛋糕卷,我还没胆尝试做,先来你家观查一下吧。

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    1. 您的蛋糕卷美美的,不怕不怕。。敢敢去做~

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谢谢大家的鼓励~