椰蓉面包卷卷 & 黄糖椰蓉小面包

食谱请参考这里
馅料、造型请参考这里

面包体：

• 高筋面粉 200 g
• 糖 20 g
• 盐 2 g
• 即发酵母 3 g
• 蛋液 20 g
• 牛奶 110 ml
• 牛油 20 g

馅料：

• 牛油 39 g
• 白砂糖 23 g
• 全蛋 24 g
• 椰蓉 65 g
• 奶粉 7 g

做法：

1. 先做馅料部分，使椰蓉能吸饱饱蛋液牛油，也泡出香味。
2. 全蛋打散，牛油溶化；加入糖、奶粉，最后拌入椰蓉拌匀即可。
3. 配方里除了牛油，其它材料混合均匀；搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的牛油继续搅拌至扩展阶段。
4. 面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。
5. 面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折再擀开，如此擀面3-4次。
6. 分割为50g每个，滚圆；盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。
7. 将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开；再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（如不明白，请看这里）
8. 整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟。
9. 发酵好后，一颗蛋加入2勺水的比例调成蛋液，均匀刷一遍表面。
10. 烤箱提前预热170度，烤20分钟左右；出炉放晾网冷却。

早上和傍晚拍的照片～大不同。。

仍需要继续努力 ^^ ～～

黄糖椰蓉小面包

面包团一份

馅料：

椰蓉 100 g

黄糖 40 g

白糖 20 g

面粉5-10 g

班兰叶一片（剪小片）

做法：

• 将椰蓉和糖用小火炒至糖溶化
• 加入面粉炒至有黏性及均匀即可离火待凉
• 把椰蓉分成约10克小团
• 把面包团分成约25克搓圆，松弛10-15分钟
• 包入馅料，之后用湿布盖好发酵约30分钟至双倍大
• 涂上蛋液（或免）
• 预热烤箱180度烤15分钟至金黄色

这是没涂蛋液的～比较自然、朴素。
也比较像小时候常吃的椰渣包～

这是有涂蛋液滴～会亮亮