川式乾扁四季豆

材料：

300 克 四季豆（去除头尾两端）
70 克猪肉碎
30 克 榨菜（切丝）
10 克 虾米（泡软）
1 条 红辣椒（切丝）
2 瓣 蒜头（切片）
5片 姜片

调味料：
1 大匙 酱油
1 小匙 糖
1 小匙 麻油
1 大匙 绍兴酒
3 大匙 清水

做法：

1. 把四季豆先用热油略炸香浓（拉油），捞起沥干油备用。
2. 烧热1大匙油，爆香虾米、蒜片和姜片，加入猪肉碎、榨菜丝及辣椒丝炒至香浓。
3. 加入四季豆（1）和调味料，大火快速兜炒片刻至干即可。