鸡仔饼 、 青豆饼&鸡丝芝麻饼干

食谱请参考阿莫

材料：

• 白芝麻 100 克
• 面粉 450 克
• 冬瓜糖 200 克
• 糖粉 100 克
• 油 250 克
• 胡椒粉 1/2 小匙
• 盐 1/2 小匙
• 双倍发粉 1 大匙
• 蒜头碎 1 大匙
• 麦芽糖 1 大匙
• 黑酱油 1 大匙
• 五香粉 1/2 大匙
• 鸡蛋 1 粒
• 腐乳 2 块

做法：

1. 首先白芝麻炒香/烤香，备用
2. 把冬瓜糖放入塑胶袋，用锤子把它打碎（冬瓜糖之前放入冰箱后，拿出打碎，冬瓜糖比较容易碎）
3. 把所有材料准备好，放入一个容器内
4. 用干净的手，把它搅拌均匀，等发酵一个小时
5. 准备锡纸，把一小团放入锡纸上，再铺上保鲜纸，用擀面杖压扁/平
6. 弄扁/平之后，拿掉保鲜纸，用刀或塑胶刀轻轻的把面团修四方，然后轻轻的分割下去，切成片状
7. 放入烤箱，用 140 度 30 分钟，视个人烤箱而定
8. 烤好后必须待凉，装入罐子里，完成

阿莫的温馨提醒：

• 冬瓜糖买回来先放入冰箱硬一硬后，才拿出来锤，这样比较容易碎
• 白芝麻炒香，不必炒到焦
• 假如你们认为颜色不够，可以私自加黑酱油
• 待发酵期间，面团可能出现一层油，请把它再混合均匀，千万不要把油倒掉。
• 记得切片的时侯，轻轻的按一按，不需要拉，这样面团会出现破裂
• 烤好后一定要待凉，因为热热的鸡仔饼还软软的，等凉后才会出现脆脆的。
• 如果烘烤时间不足，会导致饼干油油软软不会脆的
• 如果发现不够脆，可以再烘烤过，也是要等到冷切后才脆的
• 鸡仔饼是扁扁的，所以要把它压至很扁，但是假如你比较喜欢吃厚的，也可以弄成厚片
• 鸡仔饼放着隔天享用，会更加香更加美味哦

 这配方好香很好吃，但对我来说有点偏甜。。。

再减少少糖就一流了～^^

 鸡丝芝麻饼干 & 青豆饼

材料：

青豆 150 克（磨成粉）

面粉 130 克（过筛）

细糖 60 克

花生/粟米油 85-90 克（能成团即可）

涂面：

一粒蛋（打散）

做法：

1. 把面粉、青豆粉和糖搅拌均匀
2. 加入油搅拌成团
3. 分成等份，搓成小团排入烤盘
4. 涂上蛋液，放入预热烤箱以150度 15-20 分钟

（温度需自行调整）

鸡丝芝麻饼干请参考QiQi