干烧明虾 Dry Braised Prawns

好久没吃了虾子了～
今天就放肆一下下。。。好好吃一顿吧～

流口水了呗？？就不妨试试吧。。。

食谱请参考Cass

材料：

大虾 12 只（我用中虾）
蒜茸 2 tbsp
葱白 1 tbsp （切碎）
指天椒 2-3条 （切碎）（怕辣者，可用普通红辣椒代替）


调味料：

豆酱 1 1/2 tbsp
Maggi 蕃茄酱 1/2 tbsp
白砂糖 1 tsp
浙醋 1/2 tbsp
红糟 1 tsp（可用1 tbsp 绍兴酒代替）
水 4 tbsp


做法：

1. 虾子剪去长须，保留虾壳，背部开一刀，剔除沙肠，洗净，拍干水份。
2. 锅里加入油烧热，把虾放入煎至两面微焦，捞起放在吸油纸上，吸干油。
3. 热油锅，加入蒜茸和葱白碎爆香，再加入辣椒碎和豆酱炒香，然后把其它调味料加入煮滚，再把虾加入煮至汁收干为止，即可。

叮咛：

• 不同牌子的豆酱，咸度会有所不同，请自行调整分量。

• 豆酱一定要用油炒过，才会释放出香味。

• 这道菜的味道，有着咸甜酸辣，很惹味的，也很好下饭。

• 以上调味料的分量只供参考，不同牌子的调味料，酸咸度不同。煮酱汁时，可以调整到自己喜欢的味道，才把虾放入。

蛮惹味滴～好下饭哦！^ ^