晨晖玛芬Morning glory Muffin

『 星期天的烘培时光 』
是我很喜欢的一本书～
只是看书名就能让我觉得开心，
因为对我这种“ 打工仔 ” 来说。。。
这时光是多么的令人向往与期待～

今天就来试试其中一款吧！

很特别也很实在的玛芬。。。

“ 在家中享受南洋风的早晨 “ 晨晖玛芬 ”

当作早餐的玛芬，其营养素只有碳水化合物。。很失望吧～

加入香蕉、凤梨和椰子等附加食材，感受热带的清晨吧！”

食谱取自星期天的烘培时光

材料：


无盐奶油  85 克（室温）
黄砂糖      75 克（我只放60 克,觉得可以再减一些些）
鸡蛋          100 克
低筋面粉  140 克
泡打粉      1 小匙
盐              1 克
椰子粉      25 克（书上看到的是粗椰丝，所以我放夏威夷椰丝）

牛奶          40 克
凤梨汁      60 克（罐头凤梨的糖浆）
凤梨果肉  60 克（罐头凤梨，切细丁）
香蕉          80 克（切细丁）
椰子粉      少许（装饰用，书上看到的是粗椰丝，所以我放夏威夷椰丝）

做法：

1.将软化的奶油充分拌匀后，加入黄砂糖拌匀

2.将蛋液分3～4次倒入搅拌，将面粉、泡打粉和盐过筛后连同椰丝加入拌匀

3.倒入牛奶和凤梨汁拌匀，再拌入切丁的凤梨和香蕉

4.在模内铺上纸杯，倒入面糊至7～8分满

5.洒上少许椰子粉（椰丝），放入已预热烤箱180度，烘烤约20～25分钟即可


--  因为有放糖浆，所以我觉得不嗜甜者，糖份可以再减些

--  烤箱温度需自行调整

口感很丰富及实在的玛芬。。

一口咬下立即感受到那浓郁的香蕉味。。

却隐隐约约有着淡淡的奶油香及一丝丝的椰子香～

想为平淡无奇的生活来些不一样的？就赶紧试试吧！^^

马蹄椰糖果冻 Water Chestnut with Palm Sugar Jelly Dessert

炎热的天气。。。

每个人都希望能吃些冰凉的食物或饮料，

把身体的热气都逼出体外。。。

好让自己凉快凉快。。

那就来份燕菜果冻吧！

看到晶莹剔透的燕菜果冻。。有没有一丝冲动想吃呢？

第一次做吉蒂猫造型～有够可爱的。。

鱼儿。。鱼儿。。水中游～

看到鱼儿造型的果冻，有没有凉快些？呵呵～

马蹄椰糖果冻

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材料（A）：
5 克 燕菜粉
50 克 细砂糖（我只放30 克）
50 克 椰糖
2 片 香兰叶
500 毫升 清水

5 粒 马蹄（削皮，切丝）

材料（B）：
2 克 燕菜粉
100 毫升 清水
40 克 细砂糖

材料（C）：
400 毫升 浓椰浆（我放150 ml 椰浆，250 ml 牛奶）

做法：

1. 将（A）料除了马蹄丝，全部放入锅中煮沸，改小火搅煮约五分钟至燕菜粉完全溶化，离火。
2. 去除香兰叶，过滤；加入马蹄丝拌匀。
3. 把混合物倒入模里至八分满，置一旁待用。
4. 将材料（B）放入锅中，以中火煮沸至糖溶化，加入椰浆拌匀过滤。
5. 将（4）混合物轻轻的倒入马蹄果冻上至满，待冷却及凝固放入冰箱冷藏后便可享用

--  甜度可自行调整
--  如果无法取得椰浆，可换成牛奶+清水或淡奶+清水

 这食谱做出来的口感是“ 嫩滑 ” 的哦。。比较像布丁～

这燕菜果冻有椰香。。还有脆脆的马蹄丝增加口感，好吃！

炎热的天气不妨为自己和家人制作不同口味的果冻、燕菜消消暑吧！

Doughnut 初体验。迷你甜甜圈

 Doughnut ~ 甜甜圈 ~

我一直都很想做。。。

但却一直拖。。一直拖。。到现在，呵呵～

也三心两意的在想。。用那个食谱好，

想想。。还是从普通的开始吧～

甜甜圈。。小时的最爱～

我的初体验。迷你多纳 ～ 卖相还算可以吧 ？？n_n

 用了面子书 Kathrine Kwa 的食谱 

（我只做原食谱的半份）

材料：

（A）

高筋面粉 150 克

普通面粉 100 克

细糖 40 克

盐 1/2 小匙

奶粉 1 大匙

发粉 1/2 小匙+ 1/4 小匙

instant yeast 1/2大匙

清水 120 毫升

蛋黄 1 粒

（B）

白油 20 克

做法：

1.将材料（A）搅拌成团，再加入（B）料搅拌至光滑及富弹性的面团

2.盖好发酵45分钟或至双倍大

3.再擀成约1cm 厚，用多纳模印出面团再次发酵35分钟

4.放入热油里，以中火炸至金黄色

5.沾上细糖或过筛的糖粉即可享用

（也可沾上溶化巧克力）

--  想要更详细请参考原食谱

--  可在细糖里加入一些肉桂粉添加风味

不懂为什么。。。放久了有点韧和硬

是搅拌过度吗？还是。。。

我想问题最终是在于。。功夫未到家就是了～呵呵^^

经典法式甜点 ~ Palmier 蝴蝶酥 ~

总觉得这名字听起来是多么的高贵～哈哈。。

以前听到酥皮这名字总是却步，可是现在可方便多了！

因为各大超市都有得卖 “ 急冻酥皮 ”

更何况有这简易版的。。“ 蝴蝶酥 ”～

就更加非试不可咯～

食谱取自Christine 简易食谱

材料：
急冻酥皮 Puff Pastry  1块 24 cm x 24 cm（室温解冻）
幼砂糖  约1/4杯（我用粗砂糖）
牛油 Butter  酌量（先行溶化）

做法：

• 预热烤箱200 度
• 在工作台上，平均洒上一半糖，把解冻后的酥皮小心铺在上面，轻轻扫上牛油
• 在上面洒下另一半糖，把一边的酥皮向内折1/4，再向内折多一次都中间位置；另一边也一样成长条，用手轻轻按压，使酥皮黏紧；放入冰箱冷藏20-30分钟
• 用利刀切开约1/2寸的幼条，两面涂点牛油再把上面两边稍微分开
• 放入烤箱烤约15-20分钟，需翻面至直到两面呈金黄色及松脆即可

--  烤箱温度与时间需自行调整

--  我除了弄原味的，还弄了芝士和肉桂味的

更详细的做法与内容请参考:http://www.christinesrecipes.com/2009/07/palmiers-recipe.html#ixzz2OSyMqMmg 

 酥酥脆脆的。。无论是配上咖啡或奶茶都很合适

看看书、喝喝茶，多享受～

椰丝沙谷糕 Abok Abok Sago

看到有简单又方便的食谱，哪有不试的道理？哈。

何况家里有沙谷米、有椰糖、有班兰叶。。。

迫不及待的去买椰丝咯～～

只是成品出来有些差别。。。呵呵

我看cass 家和鲸鱼家的都是比较深色的，

关键就是 “ 马六甲椰糖 ” 了～

我用的只是超市买回来的椰糖罢了@@。。

              

原食谱请按这里和这里

材料：
白色沙谷米 300 克
马六甲椰糖 280 克（切碎）
班兰叶 3 片
水 80 克
椰丝 250 克
盐 1/8 小匙

做法：
1.把沙谷米浸入水中30 分钟，沥干
2.把水进入椰糖和班兰叶，煮至溶成糖浆，过沥
3.把糖浆倒入沙谷米内，混合均匀
4.倒入抹了油的8 寸模里，放入蒸笼蒸30 分钟，待凉
5.把盐混合在椰丝里，混合均匀蒸10 分钟
6.把凉却后的沙谷糕切片，然后沾上椰丝即可

                   

这糕点真的蛮简单操作的，适合有点懒的我～哈。。

香蕉小蛋糕 Spongy Banana Cake

香蕉在我家是很受欢迎的。。。

但我更喜爱吃香蕉蛋糕或者是甜甜的香蕉干。。。哈～

所以每次家里有香蕉我都会偷偷的藏起几条，

因为待“ 它 ” 熟透。。。嘿嘿

就可以任由我。。。为所欲为了～
呵呵！

家里有香蕉吃不完的话，就赶紧试试吧～

食谱取自 QiQi

18 小纸杯量

材料：

B 蛋 3 颗

细糖 90 克（我放80 克）

熟香蕉 200 克（压成泥）

低粉 150 克

发粉 1/2 小匙

苏打粉 1/4 小匙

植物油 100 克

Vanilla Rum 兰姆酒 1/8 小匙（我用兰姆酒）

香蕉片 适量（装饰用）

做法：

• 所有粉类给筛两遍，备用。
• 蛋、糖、Rum 及香蕉泥一起高速拌打至浓稠纹状。
• 加入粉类拌匀。
• 最后加入植物油以塑胶刮刀拌匀。
• 将面糊分别倒入小纸杯里，表面放上香蕉片作为装饰。
• 送入预热烤箱140 度烤20 分钟。（我用150 度烤20分钟）

**  温度需视个人烤箱

**  甜度需自行调整

**  要熟透的香蕉才会够香

这款香蕉蛋糕很松软、轻盈，也感觉没那么油～好吃 ^^

熟透的香蕉所发出那天然的香气是

香精无法媲美滴～

拿来作早餐或下午茶，只需简单的配上一杯咖啡～ 赞！

黑糯米花生粿子

 黑糯米粉的食谱时常都会在书上或网上看到，在这里却很难找得到“ 黑糯米粉 ”。。。

上个月。。。无意中在某间霸级市场发现竟然有得卖～

当然要买来试试咯～ ^^

 材料：
（A）
100 克 糯米粉
100 克 黑糯米粉

（B）
150 毫升 椰浆
2 大匙 班兰汁
1/8 小匙 盐

适量 香蕉叶（或免）

做法：
1. 把（A）放入碗中拌匀
2. 将（B）用锅煮至温，马上倒入（1）中，用汤匙拌匀成软团
3. 把面团分成等份，包入馅料置在香蕉叶上
4. 中火蒸约15 分钟或至熟

花生馅：
100 克 花生（烘香、压碎）
40 克 细糖
1 大匙 花生油
做法：全部拌匀即可

椰糖椰丝馅：

100 克 椰蓉

40 克 椰糖

20 克 白糖 

5-10 克 面粉

班兰叶一片（剪小片）

做法：将椰蓉和糖用小火炒至糖溶化，加入面粉炒至有黏性及均匀即可离火待凉


**  甜度需自行调整
**  也可淋上浓椰浆、包上香蕉叶拿去蒸

   

           

老妈生日。红鸡蛋 & 咖啡核桃树干蛋糕

二月初二是老妈子生晨。。。

所以一早就弄了红鸡蛋贺老妈 “ 生日快乐，身体安康 ”～

                                   

然后在想。。。弄什么蛋糕给老妈好呢？

因为老妈不爱吃蛋糕，所以有些头大～～@@

就想说。。问老妈要吃什么口味的蛋糕好了～

她却回答我说：“ 不喜欢吃蛋糕。。 ”

我就边哄边说：“ 生日嘛～就是要切切蛋糕，吃吃蛋糕的咯～”

老妈才甘愿说要。。。Kopi 蛋糕啦～

哈哈...

我妈呀～不爱吃 Cheese cake ，也不爱吃鲜奶油又不能吃太甜。。。

想了又想。。。就用蛋糕卷的食谱吧！

                                                           材料：

                                                          （A）

蛋黄 4 个

细砂糖 30 克

即溶咖啡粉 2 小匙 （加30 毫升热水拌至溶解再入30 毫升牛奶）

植物油 40 毫升

咖啡精 / 香草精 少许或免

低筋面粉 80 克（过筛）

（B）

蛋白 4 个

细砂糖 30 克

玉米粉 1 小匙

                                                              做法：

1. 蛋黄和细砂糖用搅拌器打至发白起泡，依序加入咖啡液、植物油和香精混合均匀

2. 再加入过筛后的面粉充分拌匀

3. 将蛋白放入另外一盘中，用搅拌器将蛋白打散后徐徐加入细砂糖搅拌至呈光泽

4. 加入玉米粉打发至呈现尖角的状态

5. 取1/3 份的蛋白霜加入蛋黄糊（2）内，轻轻拌匀

6. 将蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中搅拌至光滑，倒入已铺上油纸烤盘中

7. 放入预热烤箱中，以170 度烘烤14 分钟或至熟

8.将蛋糕取出放在冷却网中，将四周的油纸撕开散热至冷却

糖浆：

粗砂糖 10 克 ，热水 20 毫升 ，即溶咖啡粉 1 小匙

                                                             内馅：

鲜奶油 150 毫升 ，细砂糖 15 克（打发）

装饰：

核桃 50 克（烤香，切碎）

做法：

蛋糕冷却后切成三或四条， 涂上糖浆再涂上鲜奶油卷起、装饰、冷藏

更详细的做法请参考 Carol老师 的做法

** 甜度与温度需自行调整
** 随自己喜好更换口味或做法

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因为老妈不喜欢吃太多鲜奶油，为了要配合老妈。。。

所以把鲜奶油只涂薄薄的一层而已～

想到是自家吃的，就没有把不美的边边切掉。。

所以蛋糕切面。。。哈哈，参差不齐～

 幸好老妈说：“ 满意 ”～^^