2013年3月6日星期三

初体验。丑丑的~潮州花生包

小时候每次回外婆家。。。都有这花生包子吃~
但是自从外婆去世后就很少再吃过这包子了!
昨天和妈妈闲聊的时候,突然想起这小时候常常吃的包子。。。
就问妈妈怎么弄?但是老妈却说。。。忘了~
唯有自己摸索。。自己乱搞一通咯~呵呵 ^^


包子皮食谱取自 Bernice

材料:

  • 水 135 克 (我用蓝花和水煮开,放凉)
  • 即溶酵母 3 克
  • 中筋粉 250 克
  • 细砂糖 10 克
  • 沙拉油 5 克
馅料:
  • 花生碎 125 克 (花生炒香,去皮搅碎)
  • 芝麻 10 克(烘香)
  • 细砂糖 30 克
  • 糖冬瓜 40 克(切细丁)
  • 花生油 2 大匙

做法:

  1. 馅料:把全部材料拌匀,备用。
  2. 包子皮:先将酵母溶于水,再加入其余材料用搅拌机慢速搅拌成光滑面团(无需像制作面包的面团那样出薄膜,光滑即可)
  3. 面团制作完毕后置室温松弛 15 分钟。
  4. 搓成长条状,分割,擀皮(中间厚周围薄)包馅。
  5. 放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内盖上盖子进行最后发酵约 15-20 分钟至稍微变大即可。
  6. 从冷水蒸起约 17 分钟(视包子大小而定),熄火后先将盖子掀开一个小缝,待 3-5 分钟后打开蒸笼,这样可以避免成品受到急速的温度变化而影响外观。
**这馅料不会很甜,如果喜欢吃甜的话,甜度需自行调整

** 馅料可随自己喜好而更换


家里有很多蓝花,所以就帮我家包子上些色彩吧~
可是包子丑丑的。。。
是包馅的时候,面团搓揉得不够光滑吗?
真的需要多加努力才行!呵呵~ ^^


它的样貌虽然不完美,但。。。
它的内心有够柔软的~
这包子皮除了好吃,也很容易操作~

3 条评论:

  1. 很美丽的蓝花。。。。。。
    那个包子圆滚滚的,很可爱。嘻嘻嘻。。。。。
    相片也拍得超好看的。很棒也。

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    1. 谢谢你的鼓励...呵呵^^
      包子是圆滚滚,只是有些 “ 豆皮 ” ~
      哈哈..

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谢谢大家的鼓励~