2013年3月7日星期四

红油抄手

我真的。。。太想念和太喜欢台湾的美食了~呵呵。。
就如我朋友所说的。。。我想我是中毒太深啦~~
那有什么办法?就是喜爱呀~

这道“ 红油抄手” 在士林夜市吃过。。。但是酱料有些不一样。




食谱参考Carol 老师
材料:

  • 猪绞肉 300 克
  • 青葱 2-3 枝(切丝)
  • 嫩姜 3-4 片(切细丝)
  • 蛋白 1 个
  • 清水 50 克


调味料:
-- 麻油 1 大匙
-- 米酒 1 1/2 大匙
-- 盐 3/4 茶匙
-- 胡椒粉 1/4 茶匙
-- 太白粉 1 大匙
做法:

  1. 将青葱丝和嫩姜丝放入 50 克清水中用手抓揉挤出汁液成葱姜水,滤掉葱姜
  2. 猪绞肉用菜刀仔细剁成泥状,感觉充满黏性
  3. 将所有调味料、葱姜水及蛋白加入肉泥中混合均匀
  4. 馄饨皮放上适量肉馅(3),放入手心中捏紧成伞状
  5. 馄饨煮熟捞起,淋上酱汁、葱花和花生粉即可趁热享用。

调味料:

  • 青葱 1 枝(切成葱花)
  • 蒜头 3 瓣(切成末)
  • 冬菜或榨菜 适量
  • 花生粉 适量
  • 酱油 2 大匙
  • 麻油 1/2 大匙
  • 白醋 1 1/2 大匙
  • 糖 1/2 大匙
  • 辣油 2 大匙
  • 花椒粉 1/4 茶匙
做法:将所有材料(除了葱花和花生粉)放入碗中混合均匀。


这是我以前在士林夜市吃过的红油抄手,有些不一样~



** 要更详细的步骤和资料请参考 Carol
** 吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻保存或者煮汤
** 辣度请依照自己喜好调整
** 辣椒油做法请点这里


                   



5 条评论:

  1. 我也很爱这个,家里也还有好些肉,改天试试看,谢谢你的分享 :)

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谢谢大家的鼓励~