红油抄手

我真的。。。太想念和太喜欢台湾的美食了～呵呵。。
就如我朋友所说的。。。我想我是中毒太深啦～～
那有什么办法？就是喜爱呀～

这道“ 红油抄手” 在士林夜市吃过。。。但是酱料有些不一样。

食谱参考Carol 老师
材料：

• 猪绞肉 300 克
• 青葱 2-3 枝（切丝）
• 嫩姜 3-4 片（切细丝）
• 蛋白 1 个
• 清水 50 克

调味料：
-- 麻油 1 大匙
-- 米酒 1 1/2 大匙
-- 盐 3/4 茶匙
-- 胡椒粉 1/4 茶匙
-- 太白粉 1 大匙

做法：

1. 将青葱丝和嫩姜丝放入 50 克清水中用手抓揉挤出汁液成葱姜水，滤掉葱姜
2. 猪绞肉用菜刀仔细剁成泥状，感觉充满黏性
3. 将所有调味料、葱姜水及蛋白加入肉泥中混合均匀
4. 馄饨皮放上适量肉馅（3），放入手心中捏紧成伞状
5. 馄饨煮熟捞起，淋上酱汁、葱花和花生粉即可趁热享用。

调味料：

• 青葱 1 枝（切成葱花）
• 蒜头 3 瓣（切成末）
• 冬菜或榨菜 适量
• 花生粉 适量
• 酱油 2 大匙
• 麻油 1/2 大匙
• 白醋 1 1/2 大匙
• 糖 1/2 大匙
• 辣油 2 大匙
• 花椒粉 1/4 茶匙

做法：将所有材料（除了葱花和花生粉）放入碗中混合均匀。

这是我以前在士林夜市吃过的红油抄手，有些不一样～

** 要更详细的步骤和资料请参考 Carol

** 吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻保存或者煮汤

** 辣度请依照自己喜好调整

** 辣椒油做法请点这里