2013年3月15日星期五

老妈生日。红鸡蛋 & 咖啡核桃树干蛋糕

二月初二是老妈子生晨。。。
所以一早就弄了红鸡蛋贺老妈 “ 生日快乐,身体安康 ”~



                                   

然后在想。。。弄什么蛋糕给老妈好呢?
因为老妈不爱吃蛋糕,所以有些头大~~@@

就想说。。问老妈要吃什么口味的蛋糕好了~
她却回答我说:“ 不喜欢吃蛋糕。。 ”

我就边哄边说:“ 生日嘛~就是要切切蛋糕,吃吃蛋糕的咯~”
老妈才甘愿说要。。。Kopi 蛋糕啦
哈哈...

我妈呀~不爱吃 Cheese cake ,也不爱吃鲜奶油又不能吃太甜。。。
想了又想。。。就用蛋糕卷的食谱吧!


                                                           材料:
                                                          (A)
蛋黄 4 个
细砂糖 30 克
即溶咖啡粉 2 小匙 (加30 毫升热水拌至溶解再入30 毫升牛奶)
植物油 40 毫升
咖啡精 / 香草精 少许或免
低筋面粉 80 克(过筛)


(B)
蛋白 4 个
细砂糖 30 克
玉米粉 1 小匙

                                                              做法:
1. 蛋黄和细砂糖用搅拌器打至发白起泡,依序加入咖啡液、植物油和香精混合均匀

2. 再加入过筛后的面粉充分拌匀

3. 将蛋白放入另外一盘中,用搅拌器将蛋白打散后徐徐加入细砂糖搅拌至呈光泽

4. 加入玉米粉打发至呈现尖角的状态

5. 取1/3 份的蛋白霜加入蛋黄糊(2)内,轻轻拌匀

6. 将蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中搅拌至光滑,倒入已铺上油纸烤盘中

7. 放入预热烤箱中,以170 度烘烤14 分钟或至熟

8.将蛋糕取出放在冷却网中,将四周的油纸撕开散热至冷却


糖浆:
粗砂糖 10 克 ,热水 20 毫升 ,即溶咖啡粉 1 小匙

                                                             内馅:
鲜奶油 150 毫升 ,细砂糖 15 克(打发)


装饰:
核桃 50 克(烤香,切碎)


做法:
蛋糕冷却后切成三或四条, 涂上糖浆再涂上鲜奶油卷起、装饰、冷藏
更详细的做法请参考 Carol老师 的做法

** 甜度与温度需自行调整
** 随自己喜好更换口味或做法

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因为老妈不喜欢吃太多鲜奶油,为了要配合老妈。。。
所以把鲜奶油只涂薄薄的一层而已~

想到是自家吃的,就没有把不美的边边切掉。。
所以蛋糕切面。。。哈哈,参差不齐~



 幸好老妈说:“ 满意 ”~^^

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