2013年6月8日星期六

鼓汁排骨干捞青椒面 Spare Rib Dried Noodle


鼓汁排骨干捞青椒面~好好吃哦!很够味~全家人都赞哦。。

--   四至五人份  --

自制青椒全蛋面  一份 

材料:
500 克 排骨(斩小块)
8-10 条 辣椒干(洗净,剪半)
1 小匙 蒜茸
1 大匙 豆酱 / 豆瓣酱(剁碎)
800 毫升 清水

调味料:
1 大匙  蚝油,1 大匙  酱油
1 / 2 大匙  黑酱油,1 小匙  糖
1 小匙  麻油,1 小匙  胡椒粉
1 大匙  绍兴酒(或免)
1 / 2 小匙  粟粉(加入 1 / 2 小匙 水拌匀)

做法:
  • 烧热 2 大匙油,慢火爆香蒜茸和豆酱,然后加入辣椒干、排骨兜炒片刻,再加入调味料炒至香浓。
  • 注入清水煮沸后盖上盖子,以慢火焖煮约 40 分钟至排骨松软及入味,用少许粟粉水勾个薄薄的芡,加入绍兴酒;离火备用。

干捞酱汁:
(全部材料小火煮沸即可)
3 大匙  蚝油,3 大匙  酱油,3 大匙  黑酱油
1 大匙  糖,1 大匙  鸡精粉,1 大匙  麻油,50 毫升 清水

综合:
青椒全蛋面烫熟
(水沸了才可放入面条,煮面条中途把面条 “ 过冷水” 后再次焯烫至熟;有助面条Q 弹)
盛碗;加入适量干捞酱汁捞均,淋上少许鼓汁和排骨;
再洒上葱花即可享用

如果不想吃这么重口味的话。。。
可以煮成汤面,再淋上排骨和炸葱油及葱花。。就可以了~

拍完照。。才发现没洒上葱花~(@@~晕)

2 条评论:

谢谢大家的鼓励~