红酒鸡扒 Roasted Chicken with Red Wine Sauce

鸡扒

材料：

鸡腿  6 个（去骨）

腌料：

盐  1 1/2 小匙
黑胡椒 1 1/2 小匙
柠檬汁 3 小匙
面粉 3 大匙


做法：

1. 鸡腿洗净，抹干；加入腌料腌至入味
2. 烧热锅子，把鸡腿煎至熟及金黄色，盛起备用

苹果沙拉

材料：

青苹果 1 颗
红苹果 1 颗
葡萄干 适量
美乃滋 2-3 大匙

做法：

1. 青和红苹果去皮、去籽后切成丁浸泡稀盐水（防氧化），沥干；拌入其余材料拌匀冷藏备用。

• 烤薯角的做法请按这里

• 红酒酱的做法请按这里

**  调味料需自行调整、配料也可依自己喜好而更换～

《 这是为老爸和家人准备的晚餐 》

把所有准备好的材料盛碟，再加些清炒豆苗伴伴碟，淋上酱料。。
烤薯角挤上美乃滋及芝士酱就完成啦～
还有汤和饮料都来不及拍照了。。@@

迷你豆沙包 & 红鸡蛋

我老爸牛一。。。

所以我弄了“ 寿 ” 和“ 福 ” 的迷你豆沙包给老爸作点心～

当然还有红鸡蛋。。。

这次换了个食谱，

用了蓝老师的小巧莲蓉包

材料：

300 克  面粉（过筛）

75 克  细糖

1 小匙  即溶酵母

100-120 毫升  温水

1/2 小匙  盐

2 大匙  白油

做法：

将面粉、酵母、盐及细糖拌匀，徐徐倒入温水搓揉成软团，

加入白油继续搓揉至光滑，置一旁至双倍大

将面团再次搓揉至均匀，

置 15 分钟，分成 32 份搓圆。

把面团擀平，包入馅料搓圆放在包纸上再待发（约 15 分钟），

便可放入蒸笼大火蒸 5 分钟即可食用。

刚蒸好的包子真的蛮柔软的～好吃！

我吃包子有剥皮的习惯，这个还蛮好剥皮滴～喜欢！

简易。烤薯角

烤薯角

食谱取至兔子家的非油炸懒人的小零嘴～

材料：

中型马铃薯：3 个（约 400 g）
食油：1 大匙
红椒粉（Paprika）：1/2 小匙
盐：1/4 小匙
黑胡椒：1/4 小匙


做法：

1。马铃薯刷净（去不去皮根据喜好，我没去），切成船型块。（用厨房纸擦去水迹）
2。装入袋子，然后倒入一大匙食油倒入红椒粉，继续放入盐，黑胡椒粉
3。抓紧袋口，摇均匀～（shake shake shake ,这个步骤为了把马铃薯块均匀滚上调料）
4。倒入烤盘摆放均匀，不能放太多，要留些空隙
5。烤箱需提前预热到220度，中上层烤约 35 分钟
（根据你切的马铃薯块大小，烤的时间与温度都会有差异，所以要尽量切得均匀些比较好）

想要更详细的解说，请浏览兔子家～

真的还蛮简单容易的，很适合我这懒人～嘻嘻。。

还可以随自己喜好来调味。。蛮正点滴～

这次火候还掌控得不是很好，下次再。。。来过！^^

红酒酱 Red Wine Sauce

红酒酱

材料：

3 大匙 牛油

1 大匙 橄榄油

50 克 黄洋葱（切碎）

50 克 红洋葱（切碎）

1 根 新鲜百里香

2 大匙 面粉

400 毫升 红葡萄酒

调味料：

5 小匙 糖

1/2 小匙 鸡精粉

做法：

1. 烧热牛油和橄榄油，加入洋葱和百里香以慢火爆香。

2. 加入面粉炒均匀后再倒入红葡萄酒，用慢火搅煮 5 - 10 分钟，加入调味料略煮一下。

3. 离火，过滤；再回锅煮至稍微浓稠，即可；备用。

这酱的酒味还蛮浓郁的。。

白咖啡戚风 & 冰镇柠檬汁

三个全蛋做戚风

食谱参考、取自晴天的美味晴缘 （稍微作了更改）

烤制条件：

烤箱下层，170 度 约 40 分钟（17 cm 戚风模 ）

材料：

蛋黄面糊：

蛋黄  3 个（约 60 g），三合一白咖啡粉  40 g，热水  30 ml，色拉油  30 g，低粉  50 g

蛋白面糊：

蛋白  3 个（约 90 g），白砂糖  50 g

做法：

一般戚风的做法

Meyer Lemonade

食谱取自u Try.it

Ingredients for the Simple Syrup:

1 1/2 cup water

1 1/2 cup sugar

Ingredients for the Lemonade:

2 cups freshly squeezed Meyer lemon juice (from 8 lemons)

1 Meyer lemon, thinly sliced

2 springs of fresh mint leaves

4 cups ice cubes

6 cups water

To make the simple syrup:

In a small sauce pan, melt the sugar and water on medium heat. Stir occasionally until all sugar is dissolved. Remove from heat and let the syrup cool completely.

To make the Meyer Lemonade:

In the beverage dispenser, add the freshly squeezed Meyer Lemon juice, the cooled simple syrup, the ice, the thinly sliced a Meyer lemon, fresh mint leaves and water together. Stir well and serve chilled.

炎热的下午，喝杯冰镇过的柠檬汁。。
再吃块小蛋糕～超爽！

绿茶栗子瑞士卷

忙里偷个闲，再次尝试蛋糕卷！

但是还是卷得。。有待进步呵～

我一定要再加油！

告诉自己。。。总之不裂开就是有进步了～

（自我安慰一番。。呵呵～）

蛋糕体材料：

蛋黄  3 个

粟米油  20 克

鲜奶  50 克

绿茶 2 茶匙 + 20 ml 热水溶解

低筋面粉  50 克

粟米粉  10 克

蛋白  3 个
细砂糖  60 克

馅料：
打发鲜奶油、栗子切粒 适量

做法：

一般蛋糕卷的做法，170烘烤20分钟。

将蛋糕取出后，将蛋糕移至网架再将四边的纸慢慢的撕开，待凉。

把蛋糕放在一张纸上，面朝上；涂上鲜奶油，轻轻把鲜奶油抹平，均匀撒上栗子粒，将蛋糕卷上。

把蛋糕卷放入冰箱 1 - 2 小时后，让蛋糕定型才取出切开享用。

自制咸菜

我也有一段日子没腌渍咸菜了。

在菜市难得看到有小棵的芥菜，

突然很想念。。自家腌渍的咸菜，

所以就买些回家咯～

咸菜可以说是客家人饮食文化普遍食材之一，

而腌渍更是客家人的一项绝活。

咸菜是以芥菜为原料加盐腌制而成的，

腌制法也非常简单；

用整株芥菜放在阳光下晒软，

然后一层芥菜，一层盐。。压上重物，

腌渍约一星期左右即成色泽金黄爽脆的咸菜。

材料：

600 - 700克  芥菜

50 克  盐

500 +/- 洗米水

（或 1 大匙  粘米粉加入500+/-水拌匀）

做法：

• 将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）
• 用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
• 准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
• 然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

备注：

**  一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替

**  必须加入洗米水（或粘米粉水），借由水中淀粉质发酵变酸

**  洗米水要多少？只要能淹过芥菜即可

**  腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻

双色黑芝麻瑞士卷

蛋糕卷只做过两次，因为。。。没成功过咯～T.T

第一次卷的断了，蛋糕体也失败了！惨不忍睹。。。

第二次，战战兢兢的不敢卷，就抹上鲜奶油，大大一圈的卷起。。却变成半月形的，也没好到哪里去 @@'''

之后，没有什么信心，就没再做过了。。。

只有欣赏别人的作品和羡慕的份～

那天看到娘子详细的步骤图和分享了她自己的心得，又让我蠢蠢欲动了！！

彩绘？？呵呵～我暂时野心没那么大，只希望能成功就好了。。。

所以现在最重要的是先做好 “ 蛋糕体 ”～

双色黑芝麻瑞士卷

食谱参考Joceline这里与这里

蛋糕体材料：

蛋黄  3 个
粟米油  20 克
鲜奶  50 克
Vanilla香精  1/2 茶匙
低筋面粉  50 克
粟米粉  10 克

蛋白  3 个
细砂糖  60 克

黑芝麻粉  20 克

馅料：
花生酱  适量


蛋糕做法：
1）蛋黄打散后，加入油搅拌均匀，然后加入鲜奶一起拌匀。

2）加入香草精，再筛入粉类搅拌成均匀的蛋黄面糊。

3）蛋白打起泡，分次加入细砂糖打至湿性发泡。

4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌至均匀。

5）在铺了纸的烤盘上，然后将一半面糊倒入铺平；将另外一半面糊加入黑芝麻粉混合均匀再倒入原味面糊上铺平。

6）把起泡敲出后，送入预热后的烤箱里，170烘烤20分钟。

7）将蛋糕取出后，将蛋糕移至网架再将四边的纸慢慢的撕开；待凉。

8）把蛋糕放在一张纸上，面朝上；涂上花生酱，轻轻把花生酱抹平，将蛋糕卷上。

9）把蛋糕卷放入冰箱15分钟后，让蛋糕定型才取出切开享用。

只是简单的抹上花生酱，黑芝麻加上花生酱。。好香哟～
终于有比较成形了～耶 ^^y

蛋糕在卷的时候，最里面开始的地方还是有点裂开了。。。

不懂是我太粗鲁，还是蛋糕体做得不好。。。

虽然这样。。但是看到有比较像样了，嘻嘻～还是值得开心滴！

我要继续努力卷。。卷。。卷～

相信总有一天，一定会成功滴～～^^


在这。。真的要谢谢大家无私的分享！

（蒸）摩卡马里饼蛋糕 Mocha Marie Biscuits Cake

今年在 New Year 的时候做的三色马里饼蛋糕 ，

时间飞逝。。不知不觉已半年了！

半年的今天又来玩玩。。这次不用原味的马里饼，

而选了 “ 咖啡口味 ” 的马里饼～

摩卡马里饼蛋糕  Mocha Marie Biscuits Cake

材料：

• 250 克   牛油（软化）
• 100 克  细黄糖
• 250 克  咖啡马里饼 或 原味马里饼（磨成粉状）
• 5 粒  蛋
• 2 大匙  可可粉（加入 1-2 大匙热水拌匀）
• 1/2 小匙  咖啡香精

做法：

1. 准备一个 8 寸烤盘，蒸笼把水煮开。
2. 将牛油和糖拌打至松发。
3. 逐粒把蛋加入拌匀，倒入马里饼粉混合均匀成浓厚的面糊。
4. 把面糊分成 5 份，三份加入咖啡精，两份加入可可糊拌匀备用。
5. 将一份面糊倒入烤盘中铺平，放入蒸笼中蒸 8-10 分钟。
6. 再将可可面糊倒入（5）上铺平再蒸 8-10 分钟。
7. 重复至最后一份面糊铺上，蒸 10-12 分钟或至熟即可。

**   蒸第一层面糊的时，必须确定蒸得够熟；否则会影响整个蛋糕的熟度。

**   如果嫌麻烦的话，可以只做成三层（两层咖啡味和中间可可）或弄成云石状等。

**   甜度与蒸的时间需自行调整

**  用咖啡口味的马里饼，没有像三色马里饼蛋糕那么重马里饼干的味道，如果您喜欢马里饼干的味道就要用原味的马里饼

芒果天使蛋糕 Mango Angel Cake

天使蛋糕？则是蛋白蛋糕。。。

只因它颜色像天使般清爽雪白，因此故称为天使蛋糕。

 天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，天使蛋糕不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，

因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

 之前做了Kek Lapis Durian 剩下的蛋白，拿来试做做这有天使名称的蛋糕。

它低热量、低胆固醇，让人可吃得尽兴～

芒果天使蛋糕 Mango Angel Cake

材料：

220 克  蛋白

3 克  塔塔粉或 数滴 白醋

70 克  细砂糖

60 克  低筋面粉

10 克  玉米粉

馅料：

200 克 鲜奶油（打起）

120 克  芒果丁

装饰：

鲜奶油、芒果丁（适量）

芒果酱 2 大匙、柠檬汁 1/2 小匙（混合均匀）

做法：

• 预热烤箱 180 度，准备一个 7 寸模，备用。

• 将蛋白打至粗泡加入塔塔粉，把细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡。

• 将面粉和玉米粉过筛，加入蛋白糊中，轻轻拌匀成面糊。

• 倒入模中，铺平；盛入烤箱烘约 20-25 分钟或至熟，取出待冷却。

• 将冷却的蛋糕横切成三片，抹上鲜奶油撒上芒果丁，叠上蛋糕；重复至完成。

• 蛋糕外层抹上鲜奶油，随意装饰；在蛋糕中央淋上芒果酱，再撒上芒果丁，冷藏即可。

《下午茶时间》到咯。。。

要不要来一块？？嘻嘻。。

我没吃过天使蛋糕，原来还蛮好吃滴～ ^^

做了个迷你的天使蛋糕，
原本打算送给老友的。。

谁知不巧朋友不在家，
所以就变成老爸的下午茶咯～