让我惊喜的 。梅子干奶油蛋糕 Dry Plum Butter Cake

“ 欢迎进入Grace 西点红茶时间 ”
 这本书是在 N 年前某个书展买了，一直收藏至今。。。

我只试做过一个食谱 香蕉戚风蛋糕 而已。。
真是惭愧～呵呵，但是真的很好吃！

学会上网之后，才发现这本书原来好评如潮的。。。

“ 樱桃干奶油蛋糕 ” 想做很久了。。。
只是酸酸甜甜的樱桃干 Dry Cherry ？没听过也没看过耶～

但作者说可以用 “ 杏子干 ” 来代替。

我的老妈拿来一些梅子干回来，说是朋友旅行带回来手信。。哈哈～

这个黑黑的梅子干，酸酸甜甜的。。
突然间想到可以试试拿来做这个“ 樱桃干奶油蛋糕 ” 。。呵呵呵～

它原本应该是要山形的，却被乌龙的我搞至它平平无奇！呵呵。。

因为呵～烤箱的风扇。。。我忘了关掉啦！！！

烤到一半，我心想为什么这么慢上色又不会裂开的？感觉怪怪滴～

（好笑的是。。。还没发觉风扇开着@@）

陆续烤到最后十分钟的时候才发现的。。。噢～天呀～

用炼乳来代替砂糖，做出来的味道将不同凡响，特别的湿润香醇～

充满香气的奶油蛋糕里融入了酸甜的滋味，更是让人赞叹不已！

让人不知不觉的一口接一口。。。

配上冰冷的桔子红茶。。。幸福滋味～

砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik

说起这 “ 巴迪蛋糕 ”。。。 

是因为我的友族同事一直说 kek batik 有多好吃，还一直跟我说试过就知道。。

之前我只在友族的夜市集看过，但却完全没吃过～

因为心里有个疑问。。。（放饼干下去会好吃吗？？）

被她们搞到我心痒痒～

之前在 茄子家 就有看到这砂拉越巴迪蛋糕，也知道不难做。。

所以就 “ 择日不如撞日 ” 咯！呵呵～ ^^

砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik

食谱取自 茄子（一个六寸方形模子，铺上油纸）
（原食谱 wendyinkk  有图文并茂的详细讲解）

材料：

250 - 300 克  玛丽饼干

200 克 MILO（美碌）

270 克  炼奶（茄子已减少炼奶分量）

4 粒 蛋

1 小匙  香精

150 克  牛油

做法：

1.  稍微搅拌鸡蛋，再加入 MILO 、炼奶，搅拌均匀。

2.  倒入锅中，先用中火边煮边搅拌，以免底部烧焦；当面糊开始浓稠，转小火继续煮 2 - 3 分钟或呈完全浓稠状态；熄火，加入牛油搅拌均匀。

3.  将面糊（大概 5 大匙）铺在已放了油纸的模内，再铺上玛丽饼干；再取面糊铺在饼干上面，重复步骤至面糊用完。

4.  放入冰箱冷藏隔夜或至凝固即可切块享用。



**   切记 ： 一定要搅煮至完全浓稠才可，不然会冷藏不硬～

**  茄子已把甜度减低了，我个人觉得是可以接受的范围（如果对不嗜甜者来说，还是有点偏甜）；因为我觉得这巴迪蛋糕如果没了甜味就可能就会大打折扣了

**  原来友族朋友通常都是把饼干掰成四瓣，然后把面糊和饼干全部拌匀后倒入模内稍微压平，冷藏的。。所以蛋糕的切面，饼干是什么形状都有的，我个人觉得各有各漂亮与风格～

我的面糊煮得不够浓稠，所以冷藏了也不够硬～ T.T

还蛮 “ 丫咪 ” 滴～ ^^ 简单、容易又好吃～最重要是不会过甜！

乌龙茶。茶叶蛋

当我比较懒散的时候。。。喜欢简单的食物。哈～

Coral 老师的这绿茶茶叶蛋，简单又不失美味。。最适合我这懒人～呵呵。。

只要把绿茶换去红茶或乌龙茶就会有所不同！

我喜欢重口味的。。所以我选择了乌龙茶～ ^^

乌龙茶茶叶蛋

食谱取Carol 自在生活 绿茶茶叶蛋（约 4 - 5 人份）

材料：

鸡蛋  10 颗

绿茶茶包  2 包（我用乌龙茶包）

水  500 cc

八角  3 - 4 颗

卤汁调味料：

酱油  50 cc

盐  1/2 大匙

糖  1 大匙

做法：

1. 鸡蛋用足量的水（水必须淹没所以的蛋）煮10分钟至熟透
2. 煮好的蛋捞起冲冷水降温
3. 用汤匙在蛋的表面均匀轻敲出裂痕
4. 水 500 cc 煮沸，加入茶包、依序将八角及所以卤汁调味料加入，最后将鸡蛋放入
5. 放入电子砂煲卤至入味，浸泡至隔天更入味

补充：

**  浸泡时间越久越入味，可以依照个人口味斟酌

**  没有吃完请放冰箱冷藏保存，要吃之前再蒸过即可（或直接食用）

**  绿茶也可以用红茶、乌龙茶等代替

简单又不失美味的茶叶蛋。。呈现啦～

和风。照烧鸡排

这可是很下饭的哦！吃不完。。。还可用来夹面包或做成三明治也很好吃～

盛一碗热饭放上照烧鸡排和酱汁，再洒上熟芝麻和紫菜丝即成照烧鸡排盖饭咯！

照烧酱只需要 1、2、3、4 + 1 就那么简单～^^

照烧鸡排

材料：

去骨鸡腿   2 个

酱汁：

冰糖 / 砂糖  1 大匙（或加至1 1/2 大匙）

味霖  2 大匙

酱油  3 大匙

清水  4 大匙

米酒  1 大匙

蒜茸  1 小匙、熟芝麻  少许

做法：

1. 鸡腿洗净檫干水分，在厚处用刀划几下
2. 取一不沾锅，不下油方式，将鸡排以鸡皮朝下中大火煎一会至皮出油，待皮煎至金黄色即可翻面煎至香，盛起
3. 把多余的油盛起，然后把蒜茸爆香，加入鸡排和酱料煮至快收汁；加入米酒煮至汁浓稠即可盛起切块（小心烫哟），洒上熟芝麻即可享用

**  甜咸度可自行调整（要够咸和够甜才够味、好吃～）

**  如果想颜色比较深色，可以加些黑酱油

快捷又好吃的照烧鸡排上桌啦 ！开动 ～～

再战 。马卡龙 Macarons

这次试了另一个做法。。。

蛋白糊比较稠的状态，挤出来的蛋白糊相对也比较高，

但表面却不怎么平滑，还留有个小凸。。。

其实，对 “ 马卡龙  Macarons ” 认识并不深，也从没买过来吃。。

所以也不知道怎样才算成功～哈

这次我可没再烤焦。。嘿嘿～但也不怎么成功就对了。。。

有谁可以告诉我。。问题出在哪里吗？？@@~

“ 火山爆发了？地上出现裂痕？”

“ 火山爆发了？地上出现裂痕？” Macarons 怎么变成泡芙？哈哈～

街头小吃 ～ 炒萝卜糕 Fried Radish Cake

家人都爱吃的 “ 炒菜头粿 ”。。之前也有分享过，在这里

只是现在外面卖的我已经很少吃 ，

因为外面卖的是 “ 炒粿 ” ，粿里头是没有放白萝卜的，

只是炒的时候放入“ 菜脯 ” 而已。。

谁叫我老妈从小就养到我们 “ 嘴叼叼 ” 呢～哈哈。。

 炒菜头粿（约 4 人份）

材料 A：

300 克  白萝卜

600 毫升  清水

200 克  粘米粉

3 大匙 澄 面粉

2 大匙  食油

1/2 小匙  味素

11/2 小匙  糖

1 小匙  盐

材料 B：

4 大匙  菜脯碎（我喜欢用甜和咸的各参半）

2 大匙   蒜茸

4 粒  鸡蛋

150 克  豆芽

20 克  韭菜（切段）

调味料：

3 大匙  酱油，1 1 / 2 大匙  黑油，辣椒酱

做法：

1. 萝卜糕：将白萝卜切小块，放入搅拌机注入清水搅烂成泥。
2. 取出加入粉料及其余材料 A，拌匀。
3. 倒入锅中以慢火搅煮至稍浓稠，然后倒入一个已涂上油的蒸盘。
4. 以慢火蒸 45 分钟至熟，取出待冷。
5. 把冷却的萝卜糕切成小方块，锅内热少许油倒入萝卜糕和黑油，拌炒至香盛起备用。
6. 热 3 大匙油爆香菜脯碎和蒜茸，再加入炒香的萝卜糕、酱油、辣椒酱兜炒至香浓，然后加入鸡蛋，豆芽和韭菜快炒至均匀即可。

**  配料和调味料只是个大概，口味因人而异，甜咸度可要依自己的口味而自行调整哦～

简单又美味的 “ 炒萝卜糕 ”～Yummy ^^

父亲节。爱心燕菜

我老爸最爱吃燕菜、果冻之类的甜品，

所以父亲节我为老爸特制了一个由椰糖、玉蜀黍、沙谷和椰奶组合的 “ 爱心燕菜 ”。

 炎热的天气尝一块冰冷的燕菜糕，最适合不过了～呵呵。。

祝大家父亲节快乐哟～

功亏一篑。烤焦的马卡龙

“ 马卡龙 ”

这名字在两年前真的不大听过，自从学会上网后。。视野也开阔了，

当然败家的功力也理所当然的变强咯～哈哈

一年前，第一次尝试学做马卡龙，失败了。。
第二次，当我看见裙边出现的时候。。

太兴奋，并太快把温度降低，导致裙边只有那么一点点。。。

只是这超级甜的 “ 甜品 ” 我却不怎么懂欣赏～呵呵

一年前的作品（就没有再挑战这马卡龙了，因为也不懂有没有酱幸运能再烤出裙边）

一年后会再次尝试做这甜点。。

是因为我的朋友一直叫我教她做这马卡龙，因为她女儿很喜欢吃。。

她想学做来送给女儿作生日礼物。

我自问没有这个本事。。。但是我又不好看到朋友那失望的模样，

于是就自己做功课，尝试看会不会有成功的案例。。可提供给我这个疼爱女儿的妈妈～

这次用了温馨小屋的食谱，是因为份量小。。如果失败了也不会太心疼～

材料：

（A）

杏仁粉 25 g

绿茶粉 3 g（我没放，加了两滴粉红色素）

糖粉（ Icing sugar ） 38 g

（* 将糖粉、绿茶粉、杏仁粉筛过一遍）

（B）

蛋白 23 g

特幼糖 23 g （可以少一点点，我放 20 g）

（* 将蛋白打至起泡，加入特幼糖打至忌廉状）

内馅 ：

黑巧克力 100 g

UHT Cream （无甜味鲜奶油 ） 50 g

（* 将以上放在碗里，放入微波炉微波 50 秒，取出搅拌均匀。 待凉备用）

**  也可用果酱做内馅

做法：

1. 将A分两次倒入B，搅拌均匀即可。

2. 将蛋白糊倒入挤花带里，烘盘上放上油纸, 挤出两角钱的大小。

3. 将挤好的马卡龙，置放在桌上，待表层至干透，大概 30 分钟。

（如果天气热就很快干透，如果天气凉的时候可能就要更长的时间。用手轻轻的碰触表层，只要蛋白糊不粘在手指就表示ok了）

4. 上下火180度预热烘炉，将干透的蛋白糊放入烘炉最低层后马上降至 150 度烘 8 分钟后，再降至 120 度烘 10 分钟或至熟透即可。（时间与温度需要自己注意和调整）

5. 在马卡龙上挤些巧克力浆，再用一片马卡龙合上即完成。

温馨小屋的贴心叮咛：

这烘烤的过程有别于不同的烘炉会有不同的做法，所以想要试做的朋友，要记得多参考几个部落或食谱。

不懂是幸运还是巧合，不久就出现裙边了。。开心～^^

待我再摸索几次，才能定论。。

话说回来。。为什么会烤焦涅？？

呵呵～ paiseh 啦！

是因为我做守着烤箱的同时，肚子突然疼得厉害。。。忍无可忍之下～

（唔～～待我搞定的时候）是用跑的冲着出来。。。

一看。。。还得了～妈呀！我的马卡龙。。焦了 T.T...

有时候真的很搞笑。。。

因为自己总有把事情 “ 搞砸 ” 的天份～哈哈

 幸好还能吃。。。没被我浪费掉食材～

这次制作的马卡龙没有去年做的。。。那么那么甜！

这次只是简单的夹入自制的覆盆子果酱。。酸酸甜甜的，

还真的有比较容易接受～

沙谷椰丝糕 Steamed Pearl Sago with Coconut

食谱取自Jane's Corner
原食谱请按这里（我作了少许更改）

材料：
（A）250 克  沙谷米（洗净，浸1 小时，沥干备用）
（B）200 克  白椰丝
（C）100 克  椰糖，60克水，香兰叶（煮溶）
（D）100 克  白糖（我放80 克），50 克  椰浆，班兰汁1 大匙，少许盐

做法：

1. 把（C）材料的椰糖，水和香兰叶放入小锅里煮溶。
2. 把（B）的椰丝及（A）沙谷米混合。
3. 然后把沙谷米分做两份，一份混合（1）椰糖，一份混合（D）班兰椰浆。
4. 把椰糖沙谷米倒入一 8 寸铺上香蕉叶的蒸盘中，以中大火蒸 10 分钟或至沙谷熟透。
5. 再把班兰椰浆的沙谷米倒在椰糖糕上，再蒸 5 到 10 分钟。
6. 洒上一些兰花天然色素（如没有兰花，就用色素或免），再蒸 5 分钟即可。
7. 完全冷却后即可享用。

椰糖香。。椰香。。再加上班兰香～

好香～好好吃哦！！谢谢 Jane 的分享！

沾上椰丝就更香了～～

双层南瓜班兰糯米糕 Pumpkin Glutinous Rice Layer Dessert

连切个糕点也切得歪七斜八的。。。@.@'''
真的有待改进～哈

双层南瓜班兰糯米糕

糯米糕层材料（下层）：

400 克  糯米（洗净浸5小时或隔夜，沥干水）
1 大匙  幼糖
1 小匙  盐
100 毫升  班兰汁（加入数滴青色素）我没放
50 毫升  浓椰浆

上层材料：

300 克  南瓜（蒸熟，压烂）
150 克  木薯粉
1 大匙  澄面粉
120 克  幼糖
300 克 浓椰浆

做法：

1. 下层做法：将沥干的糯米，加入椰浆、糖、盐和班兰汁，轻轻搅拌均匀盛入预热蒸炉以大火蒸约 20 分钟，取出将糯米翻松后再继续蒸约 30 分钟或熟透。
2. 倒入模中压实，将糯米饭停放在蒸炉上待用（保持糯米饭的热度）
3. 上层做法：把南瓜泥和其余的上层材料轻轻拌匀至滑，然后小心轻轻倒入（2）糯米饭上，改用中火蒸约 30-40 分钟至熟。
4. 待冷却后切块即可享用。

**  糯米饭不能待冷却后才倒入上层材料去蒸，否则上层与糯米饭会脱离

鼓汁排骨干捞青椒面 Spare Rib Dried Noodle

鼓汁排骨干捞青椒面～好好吃哦！很够味～全家人都赞哦。。

--   四至五人份  --

自制青椒全蛋面  一份 

材料：

500 克 排骨（斩小块）

8-10 条 辣椒干（洗净，剪半）

1 小匙 蒜茸

1 大匙 豆酱 / 豆瓣酱（剁碎）

800 毫升 清水

调味料：

1 大匙  蚝油，1 大匙  酱油

1 / 2 大匙  黑酱油，1 小匙  糖

1 小匙  麻油，1 小匙  胡椒粉

1 大匙  绍兴酒（或免）

1 / 2 小匙  粟粉（加入 1 / 2 小匙 水拌匀）

做法：

• 烧热 2 大匙油，慢火爆香蒜茸和豆酱，然后加入辣椒干、排骨兜炒片刻，再加入调味料炒至香浓。
• 注入清水煮沸后盖上盖子，以慢火焖煮约 40 分钟至排骨松软及入味，用少许粟粉水勾个薄薄的芡，加入绍兴酒；离火备用。

干捞酱汁：
（全部材料小火煮沸即可）
3 大匙  蚝油，3 大匙  酱油，3 大匙  黑酱油

1 大匙  糖，1 大匙  鸡精粉，1 大匙  麻油，50 毫升 清水

综合：
把青椒全蛋面烫熟
（水沸了才可放入面条，煮面条中途把面条 “ 过冷水” 后再次焯烫至熟；有助面条Q 弹）
盛碗；加入适量干捞酱汁捞均，淋上少许鼓汁和排骨；
再洒上葱花即可享用

如果不想吃这么重口味的话。。。

可以煮成汤面，再淋上排骨和炸葱油及葱花。。就可以了～

拍完照。。才发现没洒上葱花～（@@~晕）