水果蛋糕 Fruit Pastry Cake

终于有机会在2012的尾端一试这Pastry水果蛋糕～迎接2013的到来！

很高兴我踏出了一步，也开拓了我的视野。。。让我发现了更多新奇的玩乐～

今年最大的收获是。。。真正感受到 “ 快乐其实可以很简单 ” ～

这是多么的幸福！！

～ Happy New Year ~

食谱参考Min's Blog

材料：

• 牛油 100g
• 幼糖 150g （我用130g）
• Yogurt/sour cream 50g
• 蛋 3粒（室温）
• 柠檬皮屑 1茶匙
• 面粉 210g
• 发粉 1茶匙
• 水果如草莓、蓝莓、桃子、香蕉、苹果等等

做法：

• 水果切好，若用罐头水果洗掉糖水
• 把8寸圆形烤盘抹油，底部铺纸
• 用mixer把牛油、yogurt和糖打至松发
• 一粒一粒鸡蛋慢慢进入
• 把柠檬皮屑拌入面粉，低速度拌至均匀即可倒入烤盘
• 把水果铺在面糊上面，但别按入面糊里
• 放入预热烤箱180度，烤60-80分钟即可
• 冷却15分钟后，撒上糖粉即可

            

圣诞大餐~2012~ Christmas Dinner

今年圣诞难得不用工作。。。就想说自己弄圣诞大餐，

虽然我家没有庆祝圣诞节这个习惯。。。但想为家人来些不一样的晚餐。

但是却。。。人算不如天算，

去购买材料的时候，发现。。。怎么什么都没有？

要草莓。。。没草莓，要蓝莓。。。没蓝莓，
要新鲜香料。。。没香料，要西兰花。。。没西兰花，
全都被人扫光光了～

怎么这么倒霉？我的如意算盘打不响咯？！！

心想不然去别间看看好了。。

逛来逛去。。。还是买不到我要的材料，突然肚子响了起来。。。

一看。。。噢！天呀～差不多快四点了！！！

惨了～今晚要几点才有得吃呀？？？
还要想想煮什么。。。

十万火急的回家。。匆匆忙忙的准备晚餐啦～～

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 香煎香料马铃薯 Pan-fried Potato Cubes with Herbs

材料：

5 粒马铃薯，2 大匙橄榄油，5 瓣蒜头，1/2 粒洋葱（切块）

调味料：

盐、迷迭香、黑胡椒各1/2 小匙

做法：

1.马铃薯放入沸水中煮软，去皮切块。

2.烧热橄榄油爆香洋葱和蒜头，加入马铃薯块小火煎香。

3.最后加入调味料拌匀即可。

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芝士烤黑椒青蚝 Roasted Mussel with Black Pepper & Cheese

材料：

10 只青蚝（洗净，抹干水分），60 克芝士

酱料：（搅烂）

2 粒小葱头，1/2 个洋葱，1/2个蕃茄，50毫升水

调味料：

黑胡椒末、酱油、细糖、溶化牛油各1 大匙，2 大匙蚝油

做法：

1.把酱料和调味料混合均匀。

2.把青蚝排在烤盘上，舀入一大匙的酱料。

3.洒上芝士，送人已预热烤箱以200度烤约5-8分钟至金黄色。

4.取出，趁热食用。

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罐头蘑菇汤 Mushroom Soup

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香料意大利面 Stir-fried Mixed Herbs Spaghetti

材料：

250 克意大利面，1 粒洋葱（去皮，切碎），1 大匙牛油，适量 巴西利碎

调味料：

盐、粗辣椒粉各1/2 小匙，1 1/2小匙黑胡椒碎，1/2 大匙浓缩鸡上汤

做法：

1.酱意大利面煮软，过冷水沥干备用。

2.用牛油爆香洋葱，加入（1）的面条和调味料炒至干香，再拌入巴西利碎炒匀即可。

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香烤羊排 Roasted Lamb Chop with Black Pepper Sauce

材料：

6 片羊排

腌料：

百里香、迷迭香、黑胡椒碎、巴西利各1 大匙，1 小匙盐

酱料：

100克 现成黑胡椒酱，50 毫升水，2 粒小葱头（去皮，切片），1大匙白兰地

做法：

1.羊排加入腌料腌1 小时。

2.烧热2 大匙油，放入羊排每面煎1 分钟，然后放入预热烤箱170度烤约5分钟。

3.把小葱头爆香，加入黑胡椒酱和水煮滚，加入白兰地拌匀即可。

** 羊排稍微煎一煎后才略烤，这样才能保持肉汁不会流失而变得干硬。

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柠檬黄金鸡 Roasted Lemon Chicken

材料：

1 只鸡，1 大匙牛油（切小块），3 瓣蒜头（切片），2 粒柠檬（用叉插洞）

腌料：

1 1/2 小匙盐，1/2 小匙胡椒粉

上色水：（拌匀）

蜂蜜、橄榄油各1 大匙，1 小匙酱油

汁料：

1 大匙急汁，2 大匙蜂蜜，1/2 大匙粟粉

做法：

1.鸡洗干净沥干水分，抹上腌料，腌1 小时。

2.将牛油和蒜头涂抹入鸡皮层里，柠檬放入肚子里；用竹签逢合好。

3.放在架子上，下面放一个已铺上锡纸的烤盘，放入已预热烤箱以180度烘烤40分钟。

4.取出柠檬，鸡涂上上色水，放入烤箱继续烘烤至金黄色即可。

5.将柠檬压出汁，加入汁料一起煮滚。

6.鸡肉切块，配上汁料一同享用。

累垮了～总算大功告成。。。

但是却要老爸和老妈等到八点才能用餐。。汗颜@.@

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巧克力摩卡小松糕 Chocolate Chip Mocha Muffin

食谱在这里

~ Merry Christmas ~ 2012 ~

巧克力摩卡小松糕～圣诞快乐！

Chocolate Chip Mocha Muffins

材料：

（A）

• 100 克 牛油
• 100 克 糖粉
• 2 粒 蛋
• 1 大匙 即溶咖啡（用1大匙热水溶解）
• 100 毫升 牛奶
• 50 克 巧克力粒

（B）过筛

• 200 克 低筋面粉
• 2 小匙 发粉
• 1 大匙 可可粉

做法：

1. 将牛油和糖粉打至发白，分两次加入鸡蛋拌匀。
2. 加入咖啡、牛奶，分两三次倒入粉类轻轻搅拌，最后拌入巧克力粒。
3. 在模内铺上纸杯，倒入面糊至8分满。
4. 放入预热烤箱，180度25-30分钟或至熟。
5. 冷却后，可随意抹上鲜奶油和巧克力装饰。

** 烤箱温度需自行调整

发糕~（简易篇）

发糕。。。是华人传统节日都少不了的～

冬至；当然也少不了“ 它 ”。。

之前也试过几个不同的食谱，有些不是太复杂就是太费时。

因为发糕在我家只是作为“ 拜拜 ”而已。。。

所以一直想找一个简单又会“ 发 ”的发糕～

终于。。。终于让我找到了！！哈哈～

双色发糕

材料：

• 210克 细砂糖
• 240毫升 热水
• 250克 面粉
• 50克 粘米粉
• 10克 发粉

做法：

• 将细糖和热水拌匀至糖溶化，待凉。蒸笼的水烧开备用。
• 将加入已过筛的粉类搅拌均匀，随意加入喜爱的香精和颜色均匀后静置约5分钟。
• 容器垫入纸模，将面糊倒入近9分满。
• 移入蒸笼大火蒸20-25分钟至熟。

**可将即溶咖啡粉+热水拌匀，或可可粉+热水拌匀调成咖啡/可可口味。

** 蒸发糕的容器不可太过宽口

**把面糊静置是要让发粉产生作用，用大火蒸能让裂口均匀

**小模大火蒸约15-20分钟

只需简单的食材，简单的步骤。。。美美的发糕就做好啦～

椰糖炖汤圆

“冬大过年”从小听到大。。。但是却不明白真正的含义～

我只知道“冬至”是华人的大日子，吃汤圆过节而已！哈哈。。。

其实是什么节日都好，只要一家人能时常聚在一起才是最重要的～

传统的汤圆，每年老妈子都会为我们准备。所以我想来些不一样的。。。

从yum yum食谱中看到这个蛮特别的～就这个吧！扁汤圆～

“椰糖炖汤圆”是用椰糖炖煮的扁汤圆，将糯米粉做成的汤圆稍微压扁，煮熟后再放入椰糖浆里焖煮至入味。

让扁汤圆充分吸收椰糖的香甜味。

这道汤圆香甜又有嚼劲～

椰糖炖汤圆

材料：

• 200克糯米粉
• 50克粘米粉
• 50毫升滚水
• 50毫升冷水
  （如太干酌量加点水）

糖水材料：

• 5片姜
• 100克椰糖
• 800毫升水

**（适量烘香花先碎）

做法：

• 将糯米粉和粘米粉倒入碗中，加入滚水快速搅拌再加入冷水搓成光滑的面团，在搓成约3公分圆球稍微压扁。煮滚一锅水，放入汤圆煮至浮起；捞起泡在冷水中。

• 煮滚一锅水，放入汤圆煮至浮起捞起泡在冷水中。

• 把姜、椰糖和水煮滚，放入汤圆小火煮30分钟即可。

*享用时洒上花先碎

祝大家“冬至快乐～”

红豆三层糕 Red Bean Kuih Talam

不想只是普通的kuih talam那么单调，所以就在底部加多一层红豆糕。。。

让它变得更有层次，更有口感～

Red Bean Kuih Talam

下层：
**200克 红豆馅
100克 粘米粉
13克 木薯粉
12克 粟粉
250克 水
100克 浓椰浆
90克 幼糖
1/8小匙盐
几滴红色素

中层：
40克 粘米粉
1 1/2大匙 薯粉
1/2大匙 绿豆粉
270毫升 班兰水（挤自8-10片班兰叶）
50克 白糖
1/4小匙 碱水

上层：
1 1/2大匙 粘米粉
1大匙 绿豆粉
1/4 盐
180毫升椰浆

(*500克红豆加入1000毫升的水，大火煮滚转小火煮至软；沥干即可）

做法：

1. 下层：将一半的红豆馅加入其余的材料一起拌匀，放入锅里小火搅煮至微浓稠。
2. 离火加入剩下的红豆拌匀，倒入8x4模中送入蒸笼中，大火蒸20分钟。
3. 中层：将全部材料拌匀，用小火搅煮至浓糊状后熄火，均匀分布倒入（2）红豆糕上大火蒸10分钟。
4. 上层：把上层材料混合均匀过滤至锅中，不停搅煮至微浓后即可离火。
5. 均匀倒入（3）中，蒸15分钟或至熟即可。
6. 将蒸熟的糕取出，待完全冷却即可切块享用。

**一定要待糕完全冷却才可切开，不然可能会太过软烂难以成型

客家小炒 & 龟苓膏仙草冻

之从在台湾吃过“客家小炒”后就对它念念不忘。。。

其实除了这个，还有许多“台湾美食”都让。。我朝思暮想的～

还有台湾。。。真的让我留连忘返！！

今天就回顾一下下。。。让人难以忘怀的菜肴～

这道“客家小炒”真的很好吃...咸咸香香的，越嚼越香～

很下饭，要添饭啦～^^

食谱来自小小米桶

客家小炒

材料：
干鱿鱼。。 1/2条
五花肉。。 150克（肥一点的较香）
豆干。。 2～3块
青葱。。 4支
芹菜 。。3～4株（可省略，但青葱用量增加）
蒜头。。 2瓣
红辣椒。。 1根（配色与增加少许辣度，可省略）

调味料：

酱油。。 2大匙

米酒 。。1大匙

糖。。 1小匙

清水。。 2～3大匙

白胡椒粉。。 适量

盐。。 依情况决定是否加盐调整咸度

做法：

1. 干鱿鱼放入盐水中泡约1～2小时后剥去紫色薄膜，再横切条状备用。
2. 五花肉切成条状；豆干切片；青葱切段并将葱白和葱绿分开；芹菜切段；辣椒去籽切丝；蒜头切片备用。
3. 热油锅，五花肉条以中小火煸炒至出油，并微焦上色后加入豆干、鱿鱼丝爆炒至干香。
4. 放入蒜片、葱白、辣椒丝，大火炒出香味后将米酒和酱油从锅边呛入炒匀，再加入其余调味料拌炒至收汁。
5. 最后再加入葱绿和芹菜，快速翻炒均匀即完成。

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最近的天气...时而下雨，时而天晴...导致很多人都感冒和生病，所以大家真的要照顾好自己和家人。

做个简易的清凉甜品“龟苓膏仙草冻”让家人消消暑～

超简单的。。。只需将仙草粉与清水搅煮就可简简单单的完成，

现在市面上卖的产品真的应有尽有～有时想偷懒就更方便了！哈哈哈哈。。

龟苓膏仙草冻 guiling grass jelly

材料：

•  快乐草龟苓膏仙草冻粉一包
• 清水1000毫升

做法：

1. 将龟苓膏仙草粉倒入碗里加入250毫升的清水搅拌均匀。
2. 将其余750毫升的清水倒入锅中煮沸；转小火再将搅拌均匀的（1）倒入搅煮至浓稠幼滑，即可熄火。
3. 倒入模里待凉冷藏即可。

注:煮龟苓膏时必须不停搅拌，避免低部烧焦。

（可依个人口味加入蜜糖，水果和其他配料）

自制覆盆子果酱 Homemade Raspberry Jam

小时候我最爱吃的果酱就是Raspberry jam。。

不懂为什么我不大喜欢吃新鲜的覆盆子，总觉得味道有点怪怪的。。。

但拿来做果酱却一级棒的！！！

而且自己煮的果酱比较天然，还可以按照自己的喜好而有所更改。

这覆盆子果酱酸酸甜甜的，没想到我的妈妈赞不绝口！喜爱极了～

用了君之 的自制果酱草莓食谱，简单极了！

我作了些改变，把草莓换去覆盆子。。

                          

自制覆盆子果酱

  配料：

 新鲜覆盆子 150克

 细沙糖 90克

 柠檬汁 10克

 制作过程请参考原食谱

酸酸甜甜的～Yummy~

奶油焦糖酱

为了不要浪费冰柜里快要过期的鲜奶油。。。

想起之前在Carol老师哪。。看过一个蛮简单的食谱“奶油焦糖酱”

可以搽面包、培果或饼干等。。更可以添加在咖啡和甜点中增加香气～

是时候清理清理冰箱里的“剩物”了，最重要是可以物尽其用～呵呵。。

食谱请参考Carol老师

焦糖鲜奶油酱

材料：

50g 细砂糖

15cc 冷开水

60cc 动物性鲜奶油

做法：

1.将配方中的细砂糖及冷开水放入不锈钢盘中

2.轻轻摇晃一下不锈钢盆，使得糖与冷水混合均匀

3.动物性鲜奶油加热至温热程度

4.开小火煮糖液，一开始不要搅拌（搅拌了糖会煮不溶）

5.当糖液开始变咖啡色，才用木匙轻轻搅拌均匀

6.煮到深咖啡色冒大泡泡就马上关火，将温热的动物性鲜奶油倒入迅速搅拌均匀再持续加热1分钟至浓稠即成为焦糖酱

7.放凉装瓶放冰箱冷藏保存，咖啡、甜点或冰淇淋都可以淋洒增加香气

清补凉（四果汤）

今天的天气闷闷的。。。

所以决定煲个清补凉（四果汤）凉快一下下～

其实材料也蛮简单滴～食材还可以随自己喜欢调整。

材料：

（A）

50克 莲子（浸软）

80克 龙眼肉

一块 白木耳（浸软，撕小块）

50克 黄糖

适量 冰糖（甜度需自行调整）

2公升 水

（B）

一块 柿饼（切薄皮）

1克 燕菜条（浸软切小段，用热水焯烫）

2粒 澎大海/大海榄

做法：

1.把澎大海用热水浸泡，去除红根和杂物用清水冲洗干净，沥干备用。

2.清水煮沸，放入莲子煮约15分钟，再加入其余材料（A）继续以慢火煮约30分钟至莲子软即可。

3.食用时加入适量的材料（B）即可享用。

    

 

            ** 热食或冷食都适合～

擂沙汤圆

我今天真的快要抓狂啦～～～
原以为。。。我不会为了这些没礼貌、没教养、自私自利的人动怒。。。

但是今天真的真的很想大声呐喊～～怎么这世上有这样的人！！！
是我太高估自己的“能耐”？？还是太低估他们的“实力”了？？

前人种树后人乘凉都算了，还理所当然似的说“早就该这样。。。”
？？？会不会太过欺人太甚？？岂有此理！！气疯了～

气过了。。。决定弄个甜品哄哄自己～免得气坏了身子！哈哈。。
冬节快到了。。。汤圆是时候上场咯！

擂沙汤圆
皮料：

• 75克 糯米粉
• 25克 粘米粉
• 40-50毫升 冷水
• 30毫升 热水

馅料：

• 30克 黑芝麻粉
• 20克 糖粉
• 15克 白油

沾料：

• 70克 花生（炒香，磨成粉）

做法：

1. 馅料：将全部材料拌匀，搓成小球形冷藏备用。
2. 皮料：将糯米粉和粘米粉拌匀过筛，倒入盘中再倒入热水搅拌再慢慢倒入冷水揉成软团，再分成小团。
3. 将每份面团包入一粒馅料，揉成圆形。
4. 放入沸水中，中火煮至浮起即熟；捞起沥干水分后再沾上花生粉即可食用。